Manisan Dorong Khas Pontianak

Manisan Dorong Kalimantan Barat – Olahan buah ini adalah jenis manisan khas Pontianak. Buah yang digunakan sebagai bahan adalah buah segar. Kondisinya pun harus  bagus. Buah segar kemudian disetup dengan air gula dan pewarna.

2

Bahan buah- buahan Manisan Dorong:

  • Nanas
  • Bengkuang
  • Pepaya
  • Cermai
  • Jambu bol
  • Jambu air
  • Asam payak
  • Asam buih
  • Gula
  • Kapur sirih 2,5 %
  • Garam 2 %
  • Asam sitrat (sitrunsur)
  • Narium Benzoat (pemakaian 0,05-0,1%. 0,5-1 gr/liter larutan)
  • Natrium Metrabisulfit (0,5-1 gr/liter. 0,05-0,1 %)
  • Zat Warna (sesuai dengan kondisi buah)
  • 10 buah pisang kapok
  • 1½ lt minyak goreng

1

Cara membuat Manisan Dorong :

  1. Buah-buahan yang telah dibersihkan dan dikupas, direndam dalam larutan garam 4% (4 gram garam untuk 100 ml air).
  2. Potong buah-buahan dalam ukuran yang seragam.
  3. Rendam dalam larutan Na-bisulfit 3000 ppm selama 10 menit kemudian ditiriskan.
  4. Masukkan ke dalam stoples.
  5. Buat larutan gula 40% lalu panaskan sampai 90%.
  6. Larutan gula dengan suhu 90c dengan cepat dimasukkan ke dalam stoples yang telah berisi potongan buah.
  7. Setelah 2 hari perendaman, larutan gula perendam dipekatkan konsentrasinya menjadi 50%.
  8. Setelah 3 hari perendaman manisan buah diangkat dari larutan gula perendam, tiriskan. Simpan dalam kantong plastik.
  9. Keluarkan jika ingin disajikan.