Membuat Risoles Khas Jakarta

Risoles merupakan sejenis makanan camilan atau jajanan khas dari daerah Jakarta, Indonesia. Risoles dalam bhs Belanda dimaksud rissole, yaitu pastri yang diisi daging cincang dan sayur-sayuran yang digulung dadar yang selanjutnya di beri susunan tepung panir lalu digoreng sampai kecoklatan. Isi dalam risoles dapat berbentuk potongan daging sapi cincang, daging ayam, daging ikan atupun udang, dan sayur-sayuran seperti kentang, wortel ataupun jamur kancing. Untuk kulit dadar pada risoles bisa di buat dari beberapa bahan seperti tepung terigu, mentega, kuning telur dan air susu.

risoles jakarta
Ada 2 type risoles yang sangat di kenal di Indonesia, yang pertama risoles dengan isian sayuran lalu digabung dengan daging cincang, serta yang ke-2 risoles dengan isian ragout atau potongan-potongan wortel, kentang serta sayuran yang lain. Dalam artikel kesempatan ini akan dibicarakan tentang resep serta langkah membuat risoles khas Jakarta.

Bahan untuk isian risoles :

1. 2 buah wortel (bersihkan lalu potong dadu kecil).
2. 2 buah kentang (bersihkan lalu potong dadu kecil).
3. 300 gram suwiran daging ayam goreng.
4. 2 butir telur.
5. 4 siung bawang merah (cacah halus).
6. 4 siung bawang putih (cacah halus).
7. 1 cangkir susu cair.
8. 1 cangkir air masak.
9. ½ cangkir terigu (larutkan dalam air seperlunya).
10. Garam seperlunya.
11. Gula pasir seperlunya.
12. ½ sdt merica bubuk.
13. 3 sdm margarine (untuk menumis).

Bahan untuk kulit risoles :

1. 500 gram tepung terigu.
2. 5 butir telur ayam.
3. 1 liter air susu.
4. 1 sdm garam.
5. 8 sdm minyak goreng.
6. 1 sdm minyak goreng (untuk olesan ketika membuat kulit dadar).

Bahan pelengkap :

1. 300 gram tepung panir.
2. 1 butir telur.

Langkah membuat :

Pertama, ambil 1 lembar kulit dadar lalu isi seperlunya dengan isian risoles tadi lalu gulung risoles, setelah itu rekatkan kulit dadar dengan putih telur. Lakukan sampai semua kulit dadar serta isian risoles habis.
Setelah itu, kocok 1 butir telur ayam lalu celupkan risoles kedalam kocokan telur lalu taburi dengan tepung panir yang sudah disediakan sebelumnya. Kemudian, diamkan risoles kurang lebih 1/2 jam sebelum risoles digoreng.
Sesudah 30 menit, goreng semua risoles sampai risoles berwarna keemasan lalu angkat dan tiriskan. Hidangkan risoles di atas piring saji.
pesan-snackbox-jakarta-risoles-mayonaise
Risoles lebih enak dimakan bersama sambal botol maupun cabai rawit. Selamat mencoba resep serta langkah membuat risoles enak serta gurih khas Jakarta.