Membuat Tahu Tek

 Tahu tek merupakan satu diantara makanan khas kota Surabaya. Tahu tek terdiri atas tahu goreng 1/2 masak dan lontong yang dipotong kecil-kecil dengan alat gunting serta garpu untuk memegang tahu atau lontong, kentang goreng, sedikit taoge, serta irisan ketimun dipotong kecil-panjang (seperti acar), lalu sesudah disiram dengan bumbu di atasnya, ditaburkan kerupuk udang yang memiliki bentuk kecil dengan diameter sekitar 3 cm.
Berburu-Tahu-Tek-Khas-Surabaya
Potongan tahu serta lontong lalu disiram dengan bumbu yang terbuat dari petis, air masak secukupnya, kacang tanah, cabai, serta bawang putih. Bumbu diulek, yakni ditumbuk sembari diaduk dengan ulekan dalam cobek cekung besar terbuat dari batu (memiliki bentuk seperti mangkok besar), hingga bumbu ini harus sangat kental. Petis yang dipakai dianjurkan petis dari Sidoarjo, karena jadi lebih enak serta asli sesuai dari daerah aslinya (Surabaya berbatasan langsung dengan Sidoarjo).
Diberi nama tahu tek lantaran gunting yang dipakai untuk memotong bahan masakan (tahu, lontong, kentang, serta telur) dibunyikan selalu seolah memotong, meskipun bahan makanan sudah habis dipotong, hingga seperti berbunyi tek.. tek.. tek.

Tahu tek hidangan tradisional kita yang mempunyai banyak penggemar. Langkah membuatnya benar-benar gampang, namun rasanya sungguh luar biasa serta susah dilupakan. Ikuti resep tersebut saat membuatnya. Pasti enak hasilnya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

  • 1 buah tahu cina utuh
  • 150 gram taoge pendek
  • minyak untuk menggoreng

Bahan Saus :

  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 100 gram kacang tanah goreng
  • 3 sendok makan petis
  • 2 1/4 sendok teh garam
  • 2 1/4 sendok teh gula merah sisir
  • 3 sendok makan kecap
  • 180 ml air panas

Bahan Pelengkap :

  • 3 buah lontong, dipotong-potong
  • 2 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
  • 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
  • 25 gram kerupuk bawang
  • 100 gram acar ketimun

20120702-1
Langkah membuat :

Lumuri tahu dalam 1 sendok teh garam serta 150 ml air. Goreng asal berkulit. Sisihkan.
Saus, haluskan bawang putih, cabai rawit merah, serta kacang tanah. Masukkan petis, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masukkan air serta kecap manis. Aduk rata.
Gunting-gunting tahu diatas piring. Imbuhkan lontong serta taoge. Siramkan saus.
Tabur seledri, bawang merah goreng, dan kerupuk bawang. Hidangkan berbarengan acar ketimun.