Resep Ayam Tangkap Khas Aceh

Ayam Tangkap Aceh – Kuliner ini merupakan salah satu masakan khas Aceh. Menu ini dari namanya saja sudah menunjukkan pasti terbuat dari ayam.

Jika melihat sekilas memang gampang-gampang susah membuat menu masakan ayam yang satu ini. Tapi jangan tanya kalau soal rasa, krenyes gurih potongan ayam goreng dibalut aroma wangi aneka dedaunan rempah dan pedas cabainya, bikin lidah tidak mau berhenti.

Daun teumurui dan daun pandan, dua daun ini adalah ciri khas dari pelengkap Ayam Tangkap. Ayamnya pun dipotong kecil-kecil dan dedaunan tadi pun ikut digoreng kering bersamaan. Sebagai pelengkap taburan bawang goreng juga menjadikan aroma ayam tangkap lebih berselera.

Sebutan nama Ayam Tangkap bisa dibilang baru populer di masyarakat sekitar 6 hingga 8 tahun belakangan ini. Pilihan untuk bahan dasar Ayam Tangkap bukan sembarang ayam, melain ayam kampung yang dipelihara secara alami, sehingga kata ‘tangkap’ memang harus benar-benar dilakukan terlebih dahulu sebelum dinikmati.

2

Bahan- bahan Ayam Tangkap:

  • 1 ekor ayam kampung
  • 1 liter minyak goreng
  • 8 tangkai daun salam koja (temurui)
  • 4 lembar daun pandan, iris kasar
  • 1 cangkir air matang
  • 2 atau 3 buah cabai hijau

Bumbu untuk Ayam Tangkap:

  • 3 siung bawang putih untuk dirajang, dan 3 siung lagi untuk dihaluskan
  • 3 buah bawang merah
  • 5 buah cabe rawit
  • 1 ruas kunyit sebesar ibu jari (2 cm)
  • 1 ruas jahe sebesar ibu jari (2 cm)
  • 1 sdt garam
  • air asam jawa, secukupnya

1

 

Cara membuatnya:

  1. Potong ayam kampung menjadi 24-30 potongan, sesuai selera tapi usahan kecil-kecil, kemudian cuci bersih. Bila perlu, remas-remas dengan air perasan jeruk nipis.
  2. Haluskan semua bumbu di atas, lalu campur dengan 200 ml air matang.
  3. Masukkan potongan ayam kecil-kecil ke dalam bumbu, dan rendam selama 10-15 menit.
  4. Panaskan minyak dalam wajan besar sampai benar-benar mendidih.
  5. Lalu Goreng ayam sampai kecokelatan.
  6. Semua potongan ayam harus tenggelam dalam minyak dan jangan sampai terlalu berhimpitan satu sama lain.
  7. Untuk hasil terbaik, gunakan wajan yang besar, dengan 2 liter minyak goreng. Atau, jangan menggoreng sekaligus, melainkan sedikit demi sedikit. (Ingat: keberhasilan masakan sederhana ini sangat bergantung pada teknik menggoreng).
  8. Sampai ayam terlihat matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar tiga menit lagi.
  9. Angkat, tiriskan, dan segera hidangkan dalam keadaan panas.

Selamat Mencoba!