Resep Bubur Mungguh Khas Bali

Bubur Mungguh Bali – Bubur atau bubuh menurut sebutan orang Bali ini yang berasal dari daerah Tejakula, Bon Dalem, daerah Kabupaten Buleleng. Rasanya pedas dan kaya akan bumbu, sangat nikmat disantap kalau cuaca dingin atau sebagai menu sarapan. Dan lebih mantap lagi kala perut sedang lapar. Bubur Mengguh adalah sejenis bubur yang dicampur daging ( ayam atau ikan ), sayur dan bumbu lengkap. Bubur ini biasanya disajikan pada acara tertentu seperti pesta keluarga ( arisan dan pertemuan lainnya ). Namun nasi bubuh ini sering dijual pada pagi hari.
4
Bahan Bubur Mengguh :

  •     200 gr beras, cuci sampai bersih
  •     1200 cc air
  •     2 sdt garam
  •     2 lembar daun salam
  •     500 cc santan kental
  •     500 gr dada ayam
  •     200 gr kacang panjang, iris 1 cm
  •     100 gr kacang tanah, goreng
  •     bawang goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

  •     6 butir bawang merah
  •     4 siung bawang putih
  •     2 buah cabai merah
  •     2 cm kunyit, bakar
  •     4 buah kemiri
  •     1/2 sdt merica
  •     1 sdt ketumbar
  •     garam secukupnya

Bahan Urap :

  •     100 gr kelapa parut setengah tua
  •     200 gr kacang panjang, potong 4 cm
  •     2 siung bawang putih
  •     2 buah cabai merah
  •     1/2 sdt terasi
  •     2 cm kencur
  •     2 sdm gula merah
  •     2 lembar daun jeruk
  •     garam secukupnya

3
Cara memasak Bubur Mengguh :

  1.     Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  2.     Masukkan daging ayam, daun salam, lengkuas, dan kaldu bubuk.
  3.     Tambahkan air 500 cc.
  4.     Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap, angkat.
  5.     Pisahkan ayam dengan kuahnya.
  6.     Rebus beras hingga lunak.
  7.     Tambahkan santan, garam, dan daun salam.
  8.     Masak lagi sampai bubur mengental.
  9.     Masukkan kacang panjang.
  10.     Masak sampai kacang panjang matang, aduk rata, angkat.

Buat urap :

  1.     Haluskan semua bumbu urap.
  2.     Tambahkan dengan kelapa parut, aduk rata.
  3.     Kukus bumbu urapan sampai matang, angkat.
  4.     Campur bumbu urapan dengan kacang panjang rebus.
  5.     Sajikan bubur dalam mangkuk.
  6.     Tambahkan kacang tanah goreng, dan urap kacang panjang.
  7.     Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan suwiran ayam.