Resep Dawet Ayu Banjarnegara Mantap

Dawet Ayu Banjarnegara Jawa Tengah – Selain nikmat disajikan panas, minuman khas Banjarnegara ini juga biasanya disajikan dingin dengan menambahkan es batu. Rasanya yang segar membuat minuman tradisional ini selain disajikan sebagai pelepas dahaga juga digunakan sebagai pendamping makanan utama. Oleh sebab itu di beberapa tempat seperti warung makan atau restoran juga menyajikan menu dawet ayu sebagai menu minuman andalan.

17
Bahan Dawet Ayu Banjarnegara:

  • 1 bks tepung hunkwe (Sagu Aren)
  • 100 ml air daun pandan suji
  • ½ sdt garam
  • 700 ml air dingin
  • 500 gr gula aren (gula merah), iris-iris
  • 600 ml air
  • es batu secukupknya saat penyajian
  • Santan :
  • 1000 ml santan
  • ½ sdt garam
  • 2 lbr daun pandan

Alat :

  • saringan/cetakan cendol ukuran lubang 0,25 hingga 0,5 cm (bisa buat sendiri dengan dilubangi paku)
  • baskom
  • sendok kayu untuk mengaduk adonan

18

Cara membuat Dawet Ayu Banjarnegara :

  1. Campur tepung hunkwe, air daun pandan suji, dan garam, aduk rata sampai tepung hunkwe larut. Masak sambil terus diaduk hingga adonan menggumpal dan matang.
  2. Siapkan cetakan cendol dan baskom berisikan air dingin. Tuang sedikit-sedikit adonan cendol ke dalam cetakan, tekan-tekan sampai cendol keluar ke dalam baskom. Lakukan sampai adonan habis.
  3. Rebus gula merah dan air sampai gula larut, angkat dan saring. Sisihkan.
  4. Rebus bahan santan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
  5. Siapkan gelas penyajian, tuangkan air rebusan gula aren, tambahkan cendol, santan dan es batu. bisa disajikan untuk 15 gelas.