Resep Dodol Garut Khas Jabar

Dodol Garut Jawa Barat РKuliner ini adalah makanan khas dari kota Garut provinsi Jawa Barat. Dodol garut termasuk  makanan cemilan karena rasanya yang manis.Cara membuatnya hampir sama dengan dodol lainnya. Proses pembuatan dodol garut cukup mudah. Orang banyak yang menyukai dodol Garut ini karena rasanya yang khas, sehingga membedakan dengan dodol-dodol yang berasal dari daerah lainnya di Indonesia.
15
Bahan-bahan Dodol Garut:

  • Beras ketan, bahan baku utama harus benar-benar berkualitas prima,sebagai penentu tingkat kelengketan dodol.
  • Beras putih/ beras cerai, bahan pembantu untuk memudahkan agar dalam pengadukan tidak terlalu lengket.
  • Gula Jawa/gula merah, bahan utama pemberi rasa manis.
  • Gula putih/gula pasir, bahan pembantu pemberi rasa manis.
  • Santan.
  • Minyak kelapa yang dipakai untuk melumasi daun pisang yang akan digunakan sebagai pembungkus.
  • Gutuk: bahan yang digunakan untuk memberi tingkat kelicinan, agar waktu diaduk tidak lengket.
  • Bawang goreng, pemberi aroma.
  • Kelapa bahan yang digunakan untuk membuat santan.
  • Daun pandan wangi sebagai pemberi aroma.
  • Vanili sebagai pemberi aroma.
  • Garam sebagai pemberi rasa.

16

Cara Memasak Dodol Garut :

  1. Tepung dan irisan gula merah yang halus dicairkan dengan santan cair, lalu direbus sampai kental dan tuangkan santan kentalnya.
  2. Demikian terus dimasak sampai kental sekali. Sesudah memasak dituang diatas tampah yang diberi dengan kertas minyak, lalu diolesi dengan minyak goreng sampai rata, dinginkan dulu lantas digulung hingga bulat panjang kemudian dibungkus lagi dengan kertas minyak