Resep Gangan Asam Daging Khas Banjarmasin

Gangan Asam Daging Kalimantan Selatan – Masaka khas Banjarmasin ini merupakan kombinasi kacang panjang, air asam dan bahan lainnya yang menjadikannya sangat lezat. Rasanya yang segar pasti akan menggugah selera Anda. Berikut resepnya.
5
Bahan-bahan dan bumbu-bumbuĀ Gangan Asam Daging :

  • 500 gram daging sandung lamur, dipotong 3×3 cm
  • 1.700 ml air
  • 7 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
  • 4 buah cabai hijau besar
  • 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 1 sendok makan garam
  • 2 1/2 sendok makan air asam (dari 1/2 sendok makan asam jawa dan 3 sendok makan air)
  • 1 1/4 sendok teh gula pasir
  • 1 1/2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 7 butir bawang merah
  • 2 buah cabai merah besar, dibuang biji
  • 3 buah cabai merah keriting, dibuang biji
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • 1 cm lengkuas
  • 1 sendok teh terasi, dibakar

6
Cara memasakĀ Gangan Asam Daging :

  1. Rebus daging dan air sampai matang.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Tuang dalam rebusan daging.
  3. Masukkan kacang panjang, cabai hijau besar, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan air asam. Aduk rata. (Untuk 6 porsi)

Selamat Mencoba!