Resep Ikan Holat Khas Tapanuli

Ikan Holat Sumatera Utara – Kuliner ini merupakan masakan dengan bahan utama ikan mas yang dibakar. Sedangkan racikannya terdiri dari irisan kulit kayu balakka yang hanya terdapat di hutan Tapanuli Selatan, pakkat (ujung kayu rotan muda yang sudah dipanggang), dan kelapa gongseng serta sedikit air, sehingga kuahnya terasa segar. Konon katanya, holat merupakan masakan khas raja-raja Tapanuli Selatan masa lampau. Holat terasa begitu istimewa karena rasanya yang khas. Berkat racikan bumbu-bumbu alaminya, daging ikan mas yang lezat dan gurih ini terasa begitu khas. Kuahnya terasa sedikit kelat pengaruh pakkat dan kulit kayu balakka. Rasa asin garam membuat rasanya begitu kuat. Karena pembuatannya masih tradisional dan bumbunya pun masih alami, membuat aroma holat terasa begitu memikat. Jadi jangan heran, kalau orang begitu lahap saat menyantap makanan ini.

19

Berikut kami bagikan resepnya untuk Anda, Selamat Mencoba!

Bahan- bahant Ikan Holat :

  • Batang balakka pada bagian yang berkulit tebal
  • Potongan ikan mas lalu di panggang
  • garam secukupnya
  • Jeruk nipis secukupnya (pola asam galugur, asam riang_riang muda adong dapot)
  • Jahe
  • Bawang merah
  • Beras kampung
  • Cabai rawit

20
Cara memasak Ikan Holat :

  1. Serut kulit balakka setelah membuang bagian paling luar (kulit ari). Sebaiknya, serutan itu tak sampai kandas ke bagian batang.
  2. Iris jahe dan bawang, lalu campurkan kulit balakka yang sudah diserut.
  3. Gonseng beras kampung dalam belanga kosong. Setelah cukup rapuh, ditumbuk halus. Lalu saring sebelum dicampur dengan serutan balakka.
  4. Taburkan garam secukupnya, lantas tuangkan air mendidih dalam adonan tadi (jangan direbus di atas api).
  5. Aduklah adonan dengan merata. Setelah adonan tercampur sempurna, masukkan potongan ikan mas yang telah di panggang.
  6. Setelah dingin, barulah jeruk nipis diperas dalam tiap porsinya. Cabai rawit yang sudah ditumbuk, digunakan sesuai selera.