Resep Juhu Umbut Sawit Khas Kalimantan

Juhu Umbut Sawit Kalimantan Tengah – Biasanya ini merupakan masakan ciri khas Dayak Ngaju yang ditampilkan saat  Upacara Pengantin. Juhu Umbut Sawit ini lebih enak dimakan dengan  opor ayam, dan  sambal goreng kacang putih( kacang tolo )   dan sambal  terasi atau sambal mangga muda.
18

Bahan Juhu Umbut Sawit :

  • 1 kg Umbut atau pohon kelapa bagian atas yang masih lemah dan bisa dimasak, dicuci , diiris tipis seukuran sendok makan setebal ½ cm, trus   remdam supaya tidak berubah warna menjadi merah.
  •  ½ kg tulang iga sapi atau  ayam , dipotong-potong  lalu bersihkan.
  • 1 iris labu kuning ,dipotong  setebal 2cm.

Bumbu :

  • 2 gelas santan kental   dan 6 gelas santan cair .
  • 1 ruas  kunyit  ,   laos dan serai  sudah di   pukul supaya pecah.
  • 3 lembar daun salam
  • 1 sendok teh ketumbar   , sedikit terasi dan garam.
  • 6 siung bawang merah dan  2 siung bawang putih

17
Cara  membuat Juhu Umbut Sawit :

  1. Tiriskan  umbut yang telah direndam.
  2. Rebus  tulangan/ayam sampai  agak matang, lalu masukkan umbut, dan Labu kuning.
  3. Ulak semua bumbu sampai halus, kecuali  daun salam, laos, dan serai.
  4. Masukan  bumbu kedalam  wajan  umbut yang sedang direbus.
  5. Biarkan matang dan meresap.
  6. Kalau air  berkurang bisa ditambahkan sesuai selera sayur berkuah semacam lodeh.
  7. Siap  dihidangkan