Resep Kue Ragi Asli Betawi

Kangen banget makan kue rangi dikarenakan simak postingan kue ini di instagram teman, jadi saat ke pasar beberapa hari yang lalu langsung deh beli kelapa parut satu butir. Karena kelapa parutnya tidak langsung saya bikin kue rangi jadi saya taruh di frezer dahulu kelapanya. Kue rangi yaitu satu diantara kue tradisional Betawi yang saat ini sudah tidak sering kita temui. Kue dari kombinasi kelapa parut serta tepung sagu ini di sajikan dengan saus gula merah yang dikentalkan dengan sedikit sagu.

P3200001
Cetakkan kue rangi lebih mirip dengan kue pancong/bandros namun ukurannya lebih kecil. Karena saya tak mempunyai cetakan kue rangi jadi saya panggang adonan kelapanya pakai double pan atau dapat pula gunakan wajan anti lengket. Untuk saus gula merahnya dapat pula ditambahkan potongan nangka, nanas atau durian serta buah-buahan lain sesuai selera.

Bahan :
200 gr kelapa, parut kasar
400 gr tepung sagu/tapioka, saya gunakan 360gr tapioka
1 sdt garam
1 lmbr daun pandan, sobek-sobek
125 ml air

Adonan kelapa serta sagu

Saus :
150 gr gula merah
200 ml air
3sdt tepung sagu/maizena/tapioka, cairkan dgn air
2 lmbr daun pandan, sobek-sobek

Langkah bikin :
Untuk Saus : campur gula merah, air serta daun pandan sampai gula larut. Saring airnya.
Cairkan 3-5 sdt tepung sagu/maizena dgn sedikit air, lalu ambillah sedikit air gula serta campur, aduk rata. Lalu tuangkan cairan ini ke dalam saus gula, masak sampai kental. Sisihkan.
Untuk adonan : Campur beberapa kelapa dengan tepung, uleni dengan tangan secara rata. Tuangkan sebagian air, uleni kembali. Demikian selanjutnya sampai semua bahan dasar tercampur dengan rata. Siap untuk dipanggang.
Panaskan cetakan atau wajan. Tuangkan sedikit adonan secara rata. Tutup serta panggang sampai sisi bawah agak kuning kecoklatan/balik adonan bila suka rangi yang garing.
DSC_0269
Senangnya dapat menikmati kue rangi ini, terlebih saat dipanggang bau kelapanya wangi banget. Alhamdulillah rasa kangen makan kue ini dapat terobati, jadi bila kata bapak sih rasanya mirip sagon bakar. Buat yang kangen kue rangi namun tidak ada yang jual resep ini dapat dicoba, insya allah pas. Selamat mencoba.