Resep Kupat Tahu Khas Jateng

Kupat Tahu Jawa Tengah – Kuliner ini dibuat dari bahan utama berupa tahu, yang dicampur dengan ketupat (kupat), berbagai macam sayuran, yang disiram dengan bumbu kacang. Kuliner asli Indonesia ini memiliki berbagai variasi, mulai dari kupat tahu Bandung, kupat tahu Magelang, kupat tahu Solo, kupat tahu Singaparna, dan yang lainnya. Perbadaan jenis bukan hanya terletak pada nama daerah tetapi juga rasanya, dikarenakan perbedaan resep bumbu walaupun menggunakan bahan utama yang sama.

1
Bahan Kupat Tahu:

  •     6 buah ketupat
  •     6 buah tahu putih bandung 4×4
  •     300 cc minyak goreng
  •     200 gram tauge, disiram air panas
  •     kecap manis
  •     bawang goreng secukupnya
  •     kerupuk merah secukupnya

Bumbu saus kacang :

  •     500 cc air
  •     1 sdm air asam jawa
  •     1 sdm gula merah
  •     ½ sdt garam

Haluskan :

  •     3 buah cabai merah
  •     2 siung bawang putih
  •     250 gram kacang tanah goreng
  •     ½ sdt terasi

2
Cara memasak Kupat Tahu :

  1. Tahu digoreng hingga kecoklatan, kemudian dipotong-potong kecil.
  2. Haluskan cabai merah, bawang putih, kacang tanah, dan terasi. Campurkan dengan air, asam jawa, gula merah, dan garam. Masak hingga mendidih dan berminyak. Angkat.
  3. Penyajian : ketupat dipotong-potong serasi, tambahkan potongan tahu dan tauge. Siram atasnya dengan saus kacang dan kecap manis. Taburi dengan bawang goreng dan dilengkapi dengan kerupuk.