Resep Lodeh Kikil Khas Jawa Timur

Lodeh Kikil Jawa Timur – Lodeh kikil adalah salah satu masakan khas Nusantara. Berikut resep Lodeh kikil.

5

Bahan dan Bumbu Lodeh Kikil :

  • 500 gram kikil, direbus sampai matang
  • 200 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus
  • 200 gram labu siam, dipotong korek api
  • 2 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 1 sendok makan garam
  • 1/2 sendok makan gula merah sisir
  • 1.300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1 sendok makan air asam jawa, (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)

6

Bumbu Halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, disangrai
  • 1 cm kunyit, dibakar
  • 1 sendok teh terasi goreng
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 2 sendok teh ketumbar
  • 1/4 sendok teh jintan

Cara Memasak Lodeh Kikil :

  1. Rebus 1000 ml santan (dari 1300 ml santan), bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai mendidih dan harum.
  2. Masukkan kikil, nangka muda, labu siam, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
  3. Tuang sisa santan sedikit-sedikit sambil diaduk dan dimasak sampai matang.
  4. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.

Resep Lodeh Kikil untuk disajikan sebanyak 7 porsi

Lodeh Kikil akan terasa lebih lengkap kalau disajikan bersama Mendol Tempe, berikut resep mendol tempe.
6f
Bahan:
2 buah tempe ukuran sedang

Bumbu dihaluskan:
2 siung bawang putih
1 buah cabe merah
5 buah cabe rawit (klo mo lebih pedas ditambahi ya …)
1 ruas lengkuas
1 ruas kencur
2 lembar daun jeruk purut
½ sdt terasi
Gula dan garam secukupnya

Cara masak:

  1. Hancurkan tempe (klo aku tak remet-remet so gak terlalu halus juga) trus dicampur sama bumbu yang udah dihaluskan tadi.
  2. Kepal-kepal dan bentuk lonjong pipih or suka-suka wes.
  3. Goreng dalam minyak panas sampai garing dan kecoklatan.
  4. PS: Gorengnya cukup sekali dibalik aja ya, klo gak bisa ancur nanti di penggorengan.