Resep Lontong Balap Khas Surabaya

Lontong Balap Jawa Timur – Lontong Balap merupakan makanan khas Indonesia yang menjadi salah satu ciri khas kota Surabaya di Jawa Timur. Kuliner ini terdiri dari lontong, taoge, tahu goreng, lentho, bawang goreng, kecap, dan sambal. Lontong balap terdiri dari lontong yang diiris-iris dan di atas irisan lontong ini ditumpangi irisan tahu dan remasan beberapa lentho (bulatan kecil sebesar ibu jari dan dipencet ini bentuk lentho asli lontong balap, berbeda dengan lentho yang dipakai sekarang), lalu di atasnya ditebari kecambah setengah matang yang porsinya terbanyak dalam hidangan, setelah itu diambilkan kuah secukupnya, sambal dan kecap disesuaikan selera pembeli. Makanan ini dihidangkan dengan pasangannya yaitu beberapa tusuk sate kerang.
7Pada kesempatan kali ini kami akan berbagi ilmu tentang cara membuat Lontong Balap yang mudah dan lezat. Penasaran ingin segera mencoba membuatnya? Silakan simak selengkapnya Resep Lontong Balap.

Bahan :

  • 5 buah lontong siap pakai
  • 1 buah (400 gram) tahu putih, digoreng, dipotong-potong
  • 1 batang daun bawang, diiris halus
  • 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bahan Lentho:

  •     100 gram singkong parut
  •     10 gram kacang tolo, direbus
  •     1 batang daun bawang, diiris halus
  •     1/2 sendok teh garam
  •     1 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
  •     1/4 sendok teh ketumbar bubuk
  •     1/4 sendok teh gula pasir
  •     minyak untuk menggoreng

Bahan Kuah:

  •     250 gram taoge
  •     2 siung bawang putih, diiris tipis
  •     3 butir bawang merah, diiris tipis
  •     1 lembar daun salam
  •     1 cm lengkuas, dimemarkan
  •     2 cm jahe, dimemarkan
  •     1 sendok makan kecap manis
  •     1 sendok teh garam
  •     1/4 sendok teh merica bubuk
  •     1/4 sendok teh gula pasir
  • 300 ml air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Sambal Petis (haluskan):

  •     6 buah cabai rawit merah, direbus
  •     2 1/2 sendok makan petis udang
  •     1 sendok makan kecap manis
  •     1 siung bawang putih, direbus
  •     1 sendok teh air

8

Cara membuat Lontong Balap :

  1. Lentho: aduk rata singkong, kacang tolo, daun bawang, garam, bawang putih, ketumbar bubuk, dan gula pasir. Bentuk bulat pipih. Goreng sampai matang.
  2. Kuah: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum. Tambahkan taoge. Tumis sampai layu.
  3.  Masukkan air kaldu ayam, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
  4. Sajikan lontong, tahu goreng, daun bawang, lentho, dan taoge. Tabur bawang merah goreng dan sambal petisnya.Sajikan lontong balap dengan sate kerang.