Resep Pisang Goreng Pontianak

 

 

Pisang Goreng Pontianak Kalimantan Barat – Berikut adalah Resep Masakan Pisang Goreng Pontianak.

Bahan :
1 sisir (10 buah) pisang uli/gepok
1½ lt minyak goreng.

Bahan Pencelup :

125 tepung terigu protein sedang
¼ sdt garam 250 ml air
1 sdm tepung beras
1½ sdm gula tepung

Bahan Kremesan :

1 lt air 240 gr tepung beras
45 gr tepung sagu tani
1 sdm garam 20 gr gula merah, disisir halus
2 kuning telur pewarna kuning tua secukupnya (boleh tidak dipakai)

16
Cara Membuat Pisang Goreng Pontianak:

  1.     Potong pisang seperti kipas melebar.
  2.     Sisihkan.
  3.     Aduk bahan pencelup sampai rata.
  4.     Aduk bahan kremesan sampai rata.
  5.     Panaskan minyak goreng.
  6.     Tuang satu sendok sayur adonan kremesan.
  7.     Biarkan mengambang. Kecilkan api.
  8.     Kumpul-kumpulkan adonan sehingga menyatu.
  9.     Celup pisang ke bahan pencelup.
  10.     Masukkan ke bagian tengah kremesan yang sudah dikumpulkan.
  11.     Lipat kremesan hingga menutupi pisang. Goreng sampai matang.

Tips :

  1. Menggoreng pisang kremes lebih baik menggunakan 2 penggorengan yang masing-masing diisi minyak panas.
  2. Penggorengan pertama digunakan untuk menuang bahan kremes hingga melipat adonan.
  3. Penggorengan kedua digunakan untuk mematangkannya.
  4. Pada saat menuang bahan kremesan minyak harus benar-benar panas agar bahan kremesan naik dan mengambang.
  5. Setelah bahan kremesan mengambang, kecilkan api agar bahan kremesan tidak cepat kering.