Resep Songkolo Khas Makasar

Songkolo Sulawesi Selatan – Sudah pernahkah Anda makan Songkolo bagadang? Bagi yang tinggal di Makassar pasti tau makanan ini. Makanan ini seperti namanya merupakan menu yang disantap di kala sedang begadang. Begadang terasa lebih afdol kalau ada cemilan atau makanannya, nah Songkolo ini salah satunya. Makanan ini terdiri dari Songkolo ( Beras ketan hitam),serutan kelapa,ikan teri dan sambel yang enak. Berikut resep lengkapnya,Selamat Mencoba!

12

Bahan Songkolo :

  • 3 ltr Ketan putih/hitam
  • 2btr kelapa, parut, peras, ambil santannya.
  • 1 sdm garam.

Cara membuat :

  1. Ketan direndam selama 1-2 jam, kemudian dicuci bersih, masukkan dalam panci kukusan,kukus sampai setengah matang. Keluarkan, dalam wadah, Tuangi  santan, aduk sampai santan merata.
  2. Kukus kembali hingga masak.

Bahan Serundeng :

  • 2btr kelapa, parut
  • 10 siung Bawang merah
  • 7 siung Bawang putih
  • 2 sdm Ketumbar
  • 1 sdt Garam
  • 2lbr Daun salam
  • Gula merah secukupnya.

Cara membuat.

  1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, masukkan ketumbar dan garam.
  2. Campur semua bahan yang telah dihaluskan dengan kelapa parut, aduk di atas wajan hingga tercampur rata, masukkan daun salam,sangrai, aduk terus hingga matang.

Bahan Sambel tumis :

  • I0 bh Cabe merah besar
  • 15 bh Cabe rawit (atau sesuai selera)
  • 5 bh tomat
  • 2 bh terasi udang
  • 7 btr kemiri
  • 1 sdt garam
  • 3 lbr daun salam
  • Minyak  goreng secukupnya.

Cara membuat :

  1. Haluskan semua bahan menggunakan blender, kecuali daun salam.
  2. Siapkan pan, masukkan minyak secukupnya, Tuangkan semua bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam, tumis hingga berubah warna.

11

Cara penyajian:

Ambil daun pisang, cetak ketan di dalam mangkok kecil, letakkan di atas daun pisang, tambahkan serundeng dan sambal. Jika suka, tambahkan lauk ikan teri atau ikan asing yang digoreng.