Resep Sup Brenebon Khas Manado

Sup Brenebon Sulawesi Utara – Brenebon adalah kuliner khas dari masyarakat Sulawesi Utara. Masakan ini berbahan dasar Kacang Merah atau orang lokal biasa bilang kacang ‘brenebon’ dan juga daging babi. Namun jika agama Anda ‘haram’ mengkonsumsi daging ‘babi’ maka dapat diganti bahannya dengan rusuk/kaki sapi. Secara Sejarah Sup Brenebon merupakan sisa peninggalan budaya masakan orang Belanda, dimana Sup Brenebon berasal dari bahasanya Van Der Sar, yaitu : Bruine yang artinya Waran Coklat dan Bonen yang artinya Kacang. Perlu diketahui bahwa Sup Brenebon biasanya disajikan saat adanya pesta kawin, pengucapan atau hari istimewa lainnya. dan sup yang kurang cocok buat penderita darah tinggi juga SUPI ini paling sedap sehari setelah dimasak. kenapa? menurut gergantang dari Penulis bahwa kalau sudah didiamkan satu hari lamanya masakan Sup Brenebon maka kuahnya akan menjadi kental dan lebih nikmat. Tanpa basa basi berikut resep Sup Brenebon khas Sulawesi Utara :

11

Bahan Sup Brenebon :

  • 2 gelas kacang merah yang telah dicuci bersih dan direndam kurang lebih 3 jam
  • Kaki Babi (atau bisa diganti daging sapi) yang kemudian akan dimasak lebih dulu dengan air kaldu supaya bumbunya meresap dan dagingnya menjadi lembut.
  • 5 siung bawang merah, dicincang halus
  • 4 siung bawang putih, dicincang halus
  • 2 batang daun bawang/batang bawang, diiris agak besar
  • Biji Pala
  •  5 buah cengkih
  • Merica bubuk secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Masako penyedap rasa
  • Air secukupnya

12

Cara Membuat Sup Brenebon:

  1. Rebus kacang merah dengan air ¾ penuhnya, dalam panci ukuran sedang
  2. Masukkan daging, rebus lagi hingga daging babi menjadi lembut dan kacang merah agak pecah sedikit.
  3. Sambil merebus, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu masukkan kedalam rebusan kacang merah dan daging
  4. Masukkan biji pala, merica dan garam serta cengkih. Aduk rata
  5. Masukkan irisan daun bawang
  6. Tambahkan bumbu kaldu bubuk agar lebih enak
  7. Taburi bawang goreng saat disajikan.