Resep Swike Kuah Khas Purwodadi

Swike Kuah Jawa Tengah – Masakan swike dalam bahasa mandarin yang berarti ‘”ayam air” sering kita jumpai di restoran chinese food. Daging kodok batu yang besar keliatannya “menantang” untuk dimasak. Untuk beberapa orang memang kodok kalau masih hidup terlihat “creepy”, tetapi kalau sudah dibersihkan dari kulit dan jeroannya sampai tinggal dua potong paha belakang malah keliatan menggiurkan. Rasanya dagingnya mirip dengan daging ayam, tp lebih rasanya lebih gurih. Kebanyakan resep masakan swike  tidak jauh berbeda dari swike Purwodadi atau resep kodok goreng mentega, tetapi untuk perkenalan dengan daging kodok ada baiknya kita pilih resep Swike Kuah khas Purwodadi dengan kuah tauco yang pedas.

13
Bahan :

  • 5 ekor paha kodok batu, sekitar 350 gr
  • 1 sdm tepung sagu
  • 1 sdt kecap asin
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt air jahe/lemon

Kuah tauco:

  • 2 sdm tauco medan
  • 10 buah cabe rawit
  • 5 buah cabe merah
  • 3 cm jahe
  • 1/2 bawang bombay, iris2
  • 6 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 2 buah belimbing wuluh, potong2
  • haluskan semua bahan, kecuali bawang bombay dan belimbing wuluh
  • 1 sdm minyak goreng untuk menumis

14

Cara Membuat Swike Kuah Purwodadi:

  1. Campur daging kodok dengan garam, air jahe/lemon dan kecap asin, rendam 10 menit, tiriskan sampai kering
  2. Lumuri tipis dengan tepung sagu, goreng sampai kecoklatan
  3. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai matang
  4. Masukkan daging kodok, bawang bombay dan belimbing wuluh
  5. Tambahkan air secukupnya, didihkan dan hidangkan panas2
  6. Kalau kurang asam tambahkan dengan perasan jeruk nipis, kalu kurang pedas, tambahkan cincangan cabe rawit