Sup Ubi Kuliner Khas Makasar

Sup Ubi Sulawesi Selatan – Ubi yang dipakai di menu ini bukan ubi jalan melainkan singkong. Hidangan Sup Ubi ini merupakan sup bening yang berisi rebusan daging dan dimasak hingga matang, hidangan ini adalah ciri khas makanan dari Makassar. Bumbu yang digunakan cukup sedikit dan cara membuatnya sederhana. Sajikan dalam piring yang agak cekung, hidangkan selagi hangat. Berikut resep lengkapnya.

17

Bahan:

  •     1kg singkong
  •     500 gr mie kuning
  •     250 gr kecambah/tauge
  •     250 gr paru sapi, rebus kemudian goreng
  •     250 gr daging tetelan
  •     1 sdm merica
  •     10 siung bawang putih, dihaluskan, kemudian tumis
  •     Garam secukupnya

Cara membuat:

  1.     Rebus air dan masukkan daging tetelan.
  2.     Masukkan bumbu tumis, tunggu sampai daging empuk dan kaldu mendidih.
  3.     Kukus singkong, goreng, kemudian potong dadu.
  4.     Masukkan potongan singkong ke dalam mangkok.
  5.     Tambahkan tauge yang telah diseduh dengan air.
  6.     Tambahkan mie kuning.
  7.     Taburkan paru yang telah digoreng
  8.     Tambahkan bawang goreng dan daun seledri, siram dengan kaldu.

Bahan Sup Ubi Makasar

  • 2 liter Air
  • 3 batang Ubi (singkong), kupas, goreng
  • 500 gr toge
  • 50 gr daging sapi, potong kotak kecil
  • 6 bh Bawang putih
  • 1 sdm merica butir
  • Garam secukupnya
  • 5 bh telur, rebus, belah dua

Pelengkap :

  • Bawang Goreng
  • Daun Sup
  • Jeruk nipis
  • Sambel
  • Kecap

Cara memasak kuah :

  1. Haluskan bawang putih, merica dan garam kemudian tumis
  2. Masak Daging ke dalam 2 liter air sampai airnya mendidih, masukkan tumisan bumbu kemudian masak lagi sampai daging menjadi empuk.

Cara memasak sayuran :

  1. Masak air sampai mendidih, masukkan toge, masak sekitar 1 menit kemudian tiriskan.

18

Cara penyajian :

Potong-potong Ubi yang sudah digoreng, tata di dalam piring (sebaiknya pakai piring yang cekungannya agak dalam), masukkan rebusan toge, daun sup, bawang goreng,sambel, kecap, kemudian masukkan kuahnya (kuah harus dalam keadaan panas/mendidih), terakhir masukkan rebusan telur yang sudah dibelah dua.

Selamat Mencoba!